これまでの地鶏ササミジャーキー天日干しはササミをそのままの姿で1ヶ月自然乾燥していました。何も手を加えないことで価格を下げてお客様にご提供して参りましたが、いくつか課題もありました。
それは�@1ヶ月太陽の下で干し続けると捩れや、曲がりが強すぎて食べにくい、等です。そこでこれを半分にしたらいいという「コロンブスの卵」じゃないですが、このアイディアを思い立ちました。その結果、乾燥時間も3週間に縮み、色や見た目も良くなりとても美味しそうになりました。これなら小型犬も食べれると思います。価格は据え置きです。  太陽に当てることで「縮合反応」という反応が起きます。紫外線は人体にとって有害ですが、この反応によって栄養素が増え、同時に旨味も凝縮します。消臭や殺菌の効果も得られます。